Une petite salade de pommes de terre avec une sauce bien crémeuse au fromage blanc et au mascarpone.
Pour une version plus légère on peut supprimer le mascarpone et n'utiliser que du fromage blanc.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de pommes de terre
• 75g de mascarpone
• 50g de fromage blanc
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 gousse d’ail
• fleur de sel
• poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans un autocuiseur.
Dans un blender, mettre le mascarpone, le fromage blanc, l’huile d’olive et la gousse d’ail pressée. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Saler, poivrer.
Ajouter la ciboulette ciselée, mélanger et réserver.
Quand les pommes de terres sont cuites, les laisser tiédir puis les peler et les couper en rondelles.
Dans chaque des assiettes, déposer les pommes de terres en rosace au fond de l’assiette.
Napper de sauce au mascarpone.