La p'tite cuisine de Pauline

Un gratin de légumes d'été à la béchamel pour changer un peu du classique tian provençal. Accompagné d'une salade verte, c'est un plat complet végétarien.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 aubergines
• 4 tomates
• 60cl de lait
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 100g d’emmental râpé
• sel
• poivre

Préparation:
Rincer puis tailler les aubergines en lamelles.
Disposer les lamelles d’aubergines sur une plaque allant au four en les chevauchant légèrement (utiliser 2 plaques si nécessaire). Saler, poivrer. Saupoudrer de thym.
Enfourner pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
    - Pendant ce temps préparer la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet.

Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.

La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
Saler, poivrer.
    - Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four.
Rincer les tomates puis les couper en rondelles.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de rondelles de tomates.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Recouvrir de béchamel et parement d’emmental râpé.
Enfourner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 240°C.
Servir le gratin chaud accompagné d’une salade verte.