La p'tite cuisine de Pauline

Une omelette que je prépare toujours lorsqu'il me reste un fond de ma sauce d'épinards, c'est une de mes recette préférée pourtant c'est tellement simple à réaliser. Puis c'est surtout une recette 0% gaspi qui permet de recycler les restes ! Et si vous ne voulez pas manger des épinards 2 repas de suite, congelez la sauce qu'il vous reste et sortez là ensuite pour préparer l'omelette : et les jours ou vous êtes préssés en 15 minutes vous aurez le repas !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de "sauce" d'épinards
• 8 œufs
• sel, poivre

Préparation:
Battre les œufs en omelette, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter les épinards.
Saler, poivrer.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle (pour obtenir une omelette bien épaisse) puis y verser le mélange.
Couvrir, et lisser cuire à feu doux. Quand l’omelette est prise, retourner pour la faire dorer de l’autre côté (compter environ 15 bonnes minutes de cuisson).
Arroser d’un peu de vinaigre de vin juste avant de servir.
Déguster chaud ou froid.

Astuce :
On peut déguster cette omelette chaude accompagné d’une salade, comme plat complet, ou alors coupée en cubes (chaude ou froide) pour l’apéro.