Chaï indien

21 Janvier 2020

Direction l'Inde avec cette délicieuse boisson reconfortante qui me rappelle mon voyage : un thé au lait très sucré et épicé.
Les indiens consomment cette boisson à longueur de journée, on trouve du chaï à tous les coins de rues et dans toutes les maisons !
Il s'agit ici de la recette de la dame qui travaillait dans une guest house dans laquelle nous séjournions, je l'ai observé attentivement plusieurs fois préparer son chaï pour pouvoir le refaire. Qu'est ce que j'ai pu en boire là bas !
Et avec les températures d'aujourd'hui c'est parfait pour se réchauffer !

Ingrédients pour 2 tasses :

30 cl d'eau
15cl de lait
1 cuill. à soupe bombée de sucre (+ ou – selon votre goût)
1 cuill. à soupe de thé noir Darjeeling en feuilles
3 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
1 grain d'anis étoilé
1 pointe de gingembre frais râpé

Préparation:
Écraser les graines de cardamome avec la paume de la main.
Les mettre dans une casserole avec les clous de girofle, la cannelle, l’anis étoilée et le gingembre.
Ajouter l’eau, et faire frémir pendant cinq minutes à feu doux.
Retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes.
Filtrer et remettre dans une casserole avec le lait et le sucre.
Remettre sur le feu et porter à ébullition puis retirer du feu et servir très chaud.

Astuce :
Pour plus de gourmandise, je fais mousser un peu mon chaï avec un mousseur à lait mais en Inde ça ne se fait pas.