La p'tite cuisine de Pauline

Le curry de légumes, c'est un peu mon plat doudou.
J'en prépare tout au long de l'année avec les légumes de saison que j'ai sous la main.
Ça me rappelle tellement l'Inde que j'en prépare très souvent et encore plus lorsque j'ai une baisse de moral !
Peu importent les légumes utilisés je garde toujours ma même base et mes même épices : curry, cumin, curcuma, garam massala, gingembre frais, ail et lait de coco. Ca marche avec tout !

Ingrédients 4 personnes : 

• 400g de pois chiches cuits égouttés (en conserve c’est très bien)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau (environ 1cm) de gingembre frais
• 1 CS de curry
• 1 CC. de cumin
• 1 CC de garam masala
• 1 CC de curcuma
• sel
• 400g de tomates concassées (en conserve ou fraiche en saison)
• 2 CS d’huile de coco (ou de Ghee pour la version tradi)
• 10cl de lait de coco
• ½ citron
• Quelques brins de coriandre

Préparation du curry de pois chiches :

Peler puis émincer finement l’oignon.
Presser la gousse d’ail et râper le gingembre.
Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une sauteuse.
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et laisser revenir à feu doux pendant quelque minutes.
Ajouter ensuite les épices et mélanger pour que ça forme une sorte de pâte.
Ajouter ensuite les tomates concassées et laisser mijoter doucement pendant 5 min.
Ajouter ensuite les pois chiches et le lait de coco.
Ajouter un peu d’eau de façon à recouvrir entièrement les pois chiches.
Laisser mijoter à petit bouillon pendant 15 min.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre ciselée.
Servir avec du riz blanc ou des naans.