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Gâteau de Savoie

Un délicieux gâteau aérien, léger comme un nuage, incontournable en Savoie.
Habituellement le gâteau est bien plus gonflé mais je n'ai pas encore de moule adapté, j'ai utilisé un moule à manquer classique mais c'est pas top!
Il faut vite que j'investisse dans un vrai moule pour gâteau de Savoie !

Gâteau de Savoie

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 citron bio
  • 1 pincée de sel fin
  • sucre glace

Préparation
Râper le zeste de citron et réserver.
Tamiser la farine avec la
Maïzena.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Servir nature ou avec un peu de chantilly ou une boule de glace vanille

J'ai servi le gâteau accompagné d'une bière à la myrtille de la Brasserie du Mont Blanc (sa bière blanche a été élu meilleure bière blanche au monde). Mais on peut également le servir avec n'importe qu'elle bière, les deux se marient très bien. 

Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie

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L
Le gateau n'est pas du tout monté. C'est une galette. Decue, je pense que 4 oeufs n'est pas assez.
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D
un intemporel ce gâteau ! Il en vaut vraiment la peine, c'est léger, délicat, bref, j'adore ! Et le goût de citron doit vraiment être un plus !<br /> Jane
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P
Le gâteau de mon enfance
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G
Perso j ai fai un gateau de savoie dans un moule a manquer pas eu de probleme
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B
Très bonne recette ... il est au four et il est magnifique. Je vais l’ouvrir en deux, après refroidissement, et le garnir de confiture de fraises ... hum!!!!
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M
je viens de le faire mais il est tt plat snif...
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P
Bonjour Marine, <br /> c'est étonnant, quel est le diamètre du moule que vous avez utilisé ?
E
Le gâteau est au four. C'est une merveille de le voir gonfler et le parfum qui s'échappe me rappelle mon enfance. Merci pour cette recette simplissime et délicieuse.
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P
Vous pouvez l'entourer de papier aluminium ou de film étirable pour qu'il reste bien moelleux.
R
bsr<br /> Savez-vous comment conserver ce gâteau jusqu'au lendemain pour qu'il soit aussi bon<br /> Merci
P
Bonjour Estelle, ravie que vous vous soyez régalés !<br /> A bientôt.<br /> Pauline
F
et donc.....? la levure? Combien?
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G
Pas de levure pour un gateau de savoie
R
Grande recette! J'ai été surpris par la tarte, accompagnée de bière... Je veux essayer :)
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M
Excellent ce gâteau.
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