La p'tite cuisine de Pauline

L'ail est un des éléments de bases de la cuisine du Sud, c'est la saison de l'ail nouveau, beaucoup plus doux que l'ail de conservation. J'en ai fait une délicieuse quiche avec du fromage de brebis, il faut certes aimer l'ail mais une fois cuit le goût de l'ail est vraiment très doux.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 têtes d'ail nouveau
• 2 oeufs
• 15 cl de lait de chèvre
• 100 g de fromage de brebis
• quelques brins de thym 
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel
• poivre

Préparation :

Râper le fromage de brebis.
Effeuiller les brins de thym.
Peler les gousses d’ail puis les couper en gros morceaux.
Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15-20 de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans une jatte, battre les œufs en omelette, ajouter le lait et bien mélanger.
Ajouter le fromage de brebis râpé, le thym, saler, poivrer et mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Repartir l’ail sur la pâte à tarte.
Verser par-dessus l’appareil à quiche.
Enfourner pendant une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.