La p'tite cuisine de Pauline

Une de mes recettes incontournables en été, un flan de courgettes au basilic à servir accompagné de sauce tomate.
Je le fais à chaque fois que j'organise un buffet ou repas froid, pour accompagner des grillades, en entrée ou tout simplement en plat complet avec une salade verte.
C'est frais, léger, facile à faire et surtout il faut le préparer en avance, donc on cuisine le soir à la fraiche et le lendemain pas besoin d'allumer le four ou de passer des heures en cuisine !

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de petites courgettes
• 3 gousses d’ail
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 1 petit bouquet de basilic
• 6 œufs

• 15 cl de lait de chèvre
• coulis de tomates au basilic 

Préparation :
Peler les courgettes et les couper en petits dés.
Peler puis émincer les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Dès que l’huile est chaude, ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire revenir pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que ça attrape. Saler, poivrer.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait. Saler et bien mélanger au fouet.
Ciseler les feuilles de basilic puis les ajouter dans la préparation aux œufs.
Égoutter les courgettes puis les mélanger avec le mélange aux œufs.
Huiler un moule à cake avec de l’huile d’olive.
Verser la préparation dans le moule à cake.
Enfourner 45 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir froid, accompagné d'une sauce tomate au basilic.