Une gâteau très gourmand, spécialité des Pyrénées à base de Pastis au bon goût d'anis. Pour les personnes sceptiques, l'alcool du pastis s'évapore à la cuisson ! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 g de farine

• 5 g de levure 

• 1 pincée d’anis en poudre

• 160 g de beurre ramolli
• 175 g de sucre en poudre
• 25 g de poudre d’amande

• 4 œufs 
• 1 cuill. à soupe de Pastis
• sucre en grain

Préparation :

Beurrer généreusement un moule à brioche.
Tamiser la farine avec l’anis en poudre et la levure. 
Dans une jatte battre le beurre avec le sucre en poudre et la poudre d’amande.
Ajouter progressivement les œufs un à un puis le pastis.
Incorporer petit à petit le mélange de farine.
Verser la préparation dans le moule à brioche (remplir au ¾ du moule car il va beaucoup gonfler).
Saupoudrer généreusement de sucre en grain.
Enfourner pendant 55 min. dans un four préchauffé à 180°C. (surveiller la cuisson, le pastis doit bien dorer).
Laisser tiédir avant de démouler.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.