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Pannacotta pêches, abricots et romarin

Un joli dessert de saison bien frais aux saveurs de la Provence : abricots, miel de lavande et romarin. 
Un vrai délice !

Pannacotta pêches, abricots et romarin

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 pêches
  • 8 abricots
  • 75cl de lait
  •  4. cuill. à soupe de miel de lavande
  • 3g d’agar agar
  • 3 brins de romarin

Préparation :
Peler puis dénoyauter la moitié des pêches et des abricots puis les couper en petits morceaux.
Les faire revenir pendant environ 2 minutes dans une poêle avec 2 cuill. à soupe de miel et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
Faire chauffer le lait avec le miel restant et le romarin.
Aux premiers frémissements, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant environ 15min.
Filtrer ensuite la préparation, ajouter l’agar agar et porter à ébullition et retirer du feu.
Verser la préparation dans 6 verrines.
Laisser refroidir puis laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h. Verser la compotée de fruits sur les panna cotta et réserver de nouveau au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Juste avant de servir, peler les pêches restantes puis les couper en brunoise, ainsi que les abricots.
Repartir cette brunoise de fruits frais sur les panna cotta.
Ajouter un brin de romarin et servir.

Pannacotta pêches, abricots et romarin

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LadyMilonguera 20/07/2019 18:07

Quelle belle panna cotta estivale !

Cindy 20/07/2019 15:21

Bonjour,
Vous mettez dans la liste des ingrédients du lait et après vous parlez de crème. pouvez-vous me dire ce qu'il faut mettre exactement : lait ou crème? merci pour votre réponse

ptitecuisinedepauline 20/07/2019 23:00

Je viens de rectifier la recette, je fais la recette uniquement avec du lait, mais vous pouvez la faire avec de la crème ou moitié crème / moitié lait.

Fran 20/07/2019 15:03

Bonjour , dans les ingrédients LAIT , dans la préparation CRÈME ???
que faut-il prendre ?
merci pour votre réponse

Martine 20/07/2019 10:02

Un joli dessert qui semble parfumé et délicieux ! bonne journée.