La p'tite cuisine de Pauline

Il y a longtemps que je n'ai pas préparé de muffins, j'en faisais tout le temps pour le goûter pourtant ! C'est facile et rapide à préparer et puis les enfants adorent (les adultes aussi).
Cette fois-ci je les ai fait aux pépites de chocolat mais on peut aussi les faire aux myrtilles, aux framboises, ou autres et pour une plus jolie présentation je les ai fait cuire dans des petites caissettes en papier.

Ingrédients pour 12 petits muffins :

• 250 g de farine
• 160 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 gros œufs
• 6 cl d'huile de noisette
• 15 cl de lait
• 250 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette avec un fouet.
Ajouter l’huile et le lait. Bien mélanger au fouet.
Mélanger rapidement le mélange de liquide et le mélange de poudre, juste que la préparation soit homogène (il ne faut pas trop mélanger pour que les muffins gonflent bien).
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des petites caissettes à muffins en papier. Enfourner pendant 25 min. dans un four préchauffé à 180°C. (ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les muffins gonflent bien).
Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Astuce :
Pour éviter que les muffins ne se déforment à la cuisson, si les caissettes en papier sont trop fines il est préférable de les placer dans des moules à muffins. Les miennes sont bien épaisses et tiennent bien à la cuisson donc je n'en ai pas eu besoin.