750 grammes
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Fudges

Connaissez-vous les fudges ? Ces caramels mous légèrement friables originaires d'Ecosse ? C'est super bon !  C'est une jolie idée de cadeau gourmand pour Noël.
J'en ai préparé cette année pour les incorporer dans une bûche glacée dont je vous donnerai la recette d'ici peu et le reste je les offrirai !

Fudges

Ingrédients pour une quarantaine de fudges :

  • 500 g de sucre 
  • 60 g de beurre salé
  • 70g de lait concentré non sucré
  • 15 cl d'eau 

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole.
Faire chauffer à feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une belle couleur, en remuant bien régulièrement.

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Mélanger régulièrement avec un fouet pendant que la préparation refroidie (c’est ce qui va donner la texture au fudge).

Lorsque la préparation commence à durcir la verser dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.
Laisser durcir à température ambiante pendant 2h environ.
Puis couper le fudge en petits carrés  avec un grand couteau avant que la préparation n’ait trop durcie
Conserver au frais dans une boite en fer.

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