La p'tite cuisine de Pauline

Ce weekend le blog se met à l'heure anglaise, mariage royal oblige ! 
Alors je vous propose la recette d'un des incontournables des pâtisseries britanniques, le carrot cake que l'on retrouve dans toutes les pâtisseries et sur les tables de tous les tea time ! Recette inspirée de Journal des Femmes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
• 175 g d'amandes en poudre
• 50 g de noix de pécan hachées
• 50 g de raisins secs
• 4 œufs
• 75 g de farine
• 175 g de sucre blond
• 1/2 cuill. à café de sel
• 1 citron jaune bio
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• 1 pincée de mélange 4 épices 

Glaçage :

• 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
• 125 g de fromage frais crémeux type Philadelphia
• 100 g de sucre glace
• 20 g de noix de pecan concassées

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Râper figement le zeste de citron.
Hacher grossièrement les noix.
Peler puis râper finement les carottes.
Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. 
Ajouter le du citron, puis la farine, le sel, la levure, la poudre d’amande, les noix de pécan et les épices. Mélanger.
Ajouter les carottes râpées et enfin le jus de citron, mélanger pour homogénéiser le tout (la pâte est assez compacte, on peut utiliser un robot pour mélanger plus facilement). 
Ajouter enfin les raisins secs. 
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir le cake du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille puis le laisser refroidir complètement.

• Préparation du glaçage :

Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter ensuite le fromage frais fouetter pour homogénéiser le tout.
Étaler le glaçage sur le carrot cake.
Saupoudrer de noix concassées puis laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 12h avant de servir.

En fond vous pouvez voir ma superbe tasse rapportée de Fort William en Ecosse lors de mon dernier séjour en Février, je l'adore !