La p'tite cuisine de Pauline

1 septembre... Il fait encore beau et chaud et je n'ai absolument pas vu passer l'été ! Donc je refuse de passer en mode rentrée et je profite au maximum des beaux fruits et légumes gorgés de soleil pour prolonger l'été !
La recette que je vous propose aujourd'hui n'est pas de moi mais de Jean-François Piège, et c'est bien évidement au régal ! Il s'agit d'une tarte aux légumes d'été sur fond de confit d'oignon à la tapenade, parfaite pour prolonger les vacances je vous dis !
J'ai suivi la recette à la lettre mais je n'ai pas précuit la pâte comme indiqué dans la recette originale et c'était parfait ainsi.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 oignons
• 1 cuill. à soupe de tapenade
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 tomates
• huile d'olive
• fleur de thym
• sel
• poivre

Préparation :

Peler et émincer les oignons.
Les faire fondre dans une poêle à feu doux avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont bien fondus et translucides, ajouter la tapenade et mélanger.
Foncer un moule à tarte rectangulaire avec la pâte (la recette initiale prévoit une précuisson de la pâte à blanc, mais personnellement je trouve que c’est pas nécessaire).
Recouvrir le fond de tarte avec la fondue d’oignons à la tapenade.
Rincer les légumes puis les couper en fines tranches avec une mandoline.
Déposer les tranches de légumes en rang sur la tarte de manière uniforme.
Arroser d'huile d'olive.
Saupoudrer de fleur de thym et de sel.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner pour 35 à 40 min. de cuisson environ.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la feuille de papier d'aluminium et enfourner de nouveau pour finir de dorer correctement la tarte.
A la sortie du four, arroser d’un peu d’huile d’olive.
Servir chaude ou froide.