La p'tite cuisine de Pauline

Nouveau dessert de fêtes ultra facile à faire pour un super effet : des dômes aux marrons !
C’est encore aux marrons, parce que je sais que vous adorez ça ! J’avais fait une recette similaire, des dômes aux fraises cet été et comme c’était trop bon, j’ai tenté une version aux marrons.
C’est gourmand, frais et léger. Parfait pour terminer un repas un peu copieux.

Ingrédients pour 6 dômes :

• 12 biscuits à la cuillère
• 350g de crème de marron
• 1 g d’agar agar
• 25 cl de crème entière liquide
• 25 g de sucre en poudre

Garniture :

• 4 marrons glacés (ou brisures)
• 50g de crème de marron

Déco : 

• 6 marrons glacés
• Brisures de marrons glacés

Préparation :

J’utilise des demi-sphère en silicone mais on peut utiliser des petits ramequins que l’on recouvre de film étirable (pour pouvoir les démouler).
Monter la crème en chantilly.
Porter à ébullition la moitié de la crème de marron avec 2 cuill. à soupe d’eau et l’agar agar. de fraises avec l’agar agar. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter ensuite la crème de marron restante.
Ajouter délicatement la chantilly en plusieurs fois et mélanger délicatement pour ne pas la faire retomber. Déposer une couche de chantilly au marron dans chaque dôme.
Déposer par-dessus un peu de marron glacé émietté.
Recouvrir d’un peu de chantilly.
Déposer une cuillère à café de crème de marron.
Recouvrir de chantilly aux marrons.
Déposer par-dessus des biscuits à la cuillère (environ 1,5) pour bien recouvrir toute la surface.
Recouvrir de film étirable.
Presser délicatement avec la paume de la main pour bien enfoncer les biscuits dans la chantilly. Faire prendre au congélateur pendant au moins 3h.
Démouler et laisser dégeler au frais pendant 3h.
Le lendemain, retourner les dômes sur le plat de présentation.
Décorer avec un marron glacé et quelques brisures.