Une des douceurs incontournables du mois de décembre, le pain d'épices. C'est tellement bon pour le petit-déjeuner ou le goûter avec un peu de beurre.
J'en prépare souvent pour mon grand-père qui adore ça et l'an dernier j'en avais préparé plus d'une quinzaine que j'avais offert pour Noel.
Pour qu'il ait un peu plus de goût j'utilise toujours du miel un peu corsé comme du sapin ou du châtaigner. 

Ingrédients pour 3 petits (moules de 15cm), un grand (moule à cake de 26cm) ou 8 pains d'épices individuels :

• 320g de farine
• 75g farine de seigle
• 1cuill. à café bicarbonate
• 1,5 cuill. à soupe de mélange pour pain d’épices
• 250g sucre
• 175g miel brun (sarazin, sapin, chataigner,…)
• 300g eau

Préparation :
Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sucre et le miel.
Mélanger jusqu'à totale dissolution.
Dans une jatte, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.
Verser petit à petit le mélange liquide sur le mélange de poudres.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans les moules (j’utilise des petits moules à cake en papier) ou dans le moule à cake (pour un gros pain d’épices) chemisé de papier sulfurisé. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C puis baisser le four à 145°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le pain d'épices avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce :
On peut conserver le pain d’épices bien moelleux pendant quelques jours en l’enveloppant dans du papier film.

Calendrier de l'Avent Instagram n°1

RDV sur mon comte Instagram pour tenter de remporter ce joli coffret de gourmandises des Nougats Sylvain