750 grammes
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Pain d'épices

Une des douceurs incontournables du mois de décembre, le pain d'épices. C'est tellement bon pour le petit-déjeuner ou le goûter avec un peu de beurre.
J'en prépare souvent pour mon grand-père qui adore ça et l'an dernier j'en avais préparé plus d'une quinzaine que j'avais offert pour Noel.
Pour qu'il ait un peu plus de goût j'utilise toujours du miel un peu corsé comme du sapin ou du châtaigner. 

Pain d'épices

Ingrédients pour 3 petits (moules de 15cm), un grand (moule à cake de 26cm) ou 8 pains d'épices individuels :

  • 320g de farine
  • 75g farine de seigle
  • 1cuill. à café bicarbonate
  • 1,5 cuill. à soupe de mélange pour pain d’épices
  • 250g sucre
  • 175g miel brun (sarazin, sapin, chataigner,…)
  • 300g eau

Préparation :
Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sucre et le miel.
Mélanger jusqu'à totale dissolution.
Dans une jatte, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.
Verser petit à petit le mélange liquide sur le mélange de poudres.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans les moules (j’utilise des petits moules à cake en papier) ou dans le moule à cake (pour un gros pain d’épices) chemisé de papier sulfurisé. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C puis baisser le four à 145°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le pain d'épices avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce :
On peut conserver le pain d’épices bien moelleux pendant quelques jours en l’enveloppant dans du papier film.

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RDV sur mon comte Instagram pour tenter de remporter ce joli coffret de gourmandises des Nougats Sylvain

Pain d'épices
Pain d'épices
Pain d'épices

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Laurence/les petits secrets de lolo 10/12/2019 18:45

Ton pain d'épices est vraiment très joli et donne bien envie !

Marine 10/12/2019 10:22

Il a l'air délicieux. Très belles photos !

FRANCOISE BELLUO 07/12/2019 20:34

Bonsoir et merci pour cette bonne recette j'adore le pain d'épice ,pouvez vous me dire où je trouve le mélange pour pain d'épice : au rayon des épices , vers les Ducros?
Super votre blog,bonne soirée

ptitecuisinedepauline 07/12/2019 21:47

Bonsoir Francoise, oui on en trouve au rayon épices dans les grandes surfaces (je ne suis pas sure que Ducros en fasse, généralement je prends celui de la marque Albert Menes), chez des vendeurs d'épies sur les marchés ou dans les magasins spécialisés type Zodio, Alice Délice.... Au pire vous pouvez le remplacer par du 4 épices et rajouter 2 pointes de couteau de cardamome en poudre).
Bonne soirée ;)
Pauline

veronique 13/12/2018 15:45

bonjour je ne trouve pas de farine de seigle ,elle est indispensable ? merci ! super blog votre idée de calendrier de l'Avent est super

ptitecuisinedepauline 13/12/2018 22:43

Bonjour,
non ce n'est pas indispensable. Vous pouvez la remplacer par de la farine normale, c'est juste que la farine de seigle corse un peu plus le goût. Mais je n'en ai pas toujours et c'est bon quand même !

LAKIWIZINE 09/12/2018 17:27

Très beau pain d'épice! il fait envie!

delplanque 19/12/2019 19:02

Moi j utilise moitie farine blanche moitie farine 5 creales que je tamise car il y a des graines a l interieur