La p'tite cuisine de Pauline

Connaissez-vous la babka, cette brioche ultra tendance fourrée à la confiture ou à la pâte à tartiner ? Personnellement j’en fais très souvent car c’est très bon et ses jolies marbrures font toujours beaucoup d’effet sur la table ! Comme je ne suis pas très chocolat, je la prépare avec de la confiture de myrtilles sauvages, celle de la Maison Francis Miot, ma préférée (mais vous pouvez tout à fait utiliser une autre confiture).

Ingrédients pour une grosse babka de 28cm :

Pour la pâte :

• 500g de farine
• ½ cube de levure de boulanger fraiche
• 100g de sucre
• 200 g de lait
• 160g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cc de sel

Pour la garniture :

• 200g de confiture de myrtilles sauvages

Préparation de la babka à la confiture de myrtilles :

Faire légèrement chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ajouter la levure émiettée et laisser lever 10 min.
Pendant ce temps, mélanger le sel, le sucre et la farine dans le bol d’un robot.
Ajouter les œufs, et le mélange lait / levure.
Pétrir pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux puis pétrir de nouveau pendant 15 min. (la pâte doit se détacher des bords).
Former une boule, couvrir de film étirable puis d’un torchon propre par-dessus et laisser lever au réfrigérateur toute une nuit.
Dégazer la pâte puis l’étaler en un grand rectangle (largeur un peu plus grande que la longueur du moule) sur un plan de travail bien fariné.
Recouvrir de confiture de myrtille.
Rouler la pâte dans la largeur.
Couper le boudin en 2 sur toute la longueur.
Tresser les 2 morceaux, face coupée vers le haut.
Déposer délicatement la babka dans le moule beurré et fariné.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever de nouveau pendant 1h environ.
Enfourner pendant 30 min. dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson, sinon poursuivre de 5 min.) Sortir du four et laisser reposer 10 min. avant de démouler sur une grille.
Déguster tiède ou froide nature, ou avec du beurre et encore un peu de confiture de myrtilles pour les plus gourmands.