La p'tite cuisine de Pauline

Bientôt la fin de la saison des agrumes alors on en profite un maximum ! Hier j’ai préparé un fondant citron / cédrat et c’était super bon ! Si vous n’avez pas de cédrat, ça marche aussi qu’avec des citrons. C’est un gâteau que je fais depuis très longtemps et qui a toujours beaucoup de succès !

Ingrédients pour 4 personnes (un moule à manquer 20 cm) :

• 125 g de farine  
• 110 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 1 gros cédrat (ou 2 citrons) non traité
• 1 cuill. à café de levure

Pour le sirop :

• 3/4 d’un jus de citron
• 50g de sucre glace

Pour le glaçage :

• 2 cuill. à soupe de jus de citron
• 70 g de sucre glace

Préparation :   

Râper finement le zeste du cédrat (ou des citrons).
Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec les zestes avec une spatule en bois.

Incorporer les oeufs et le sucre et bien mélanger. 

Ajouter le jus du cédrat (ou des citrons).
Incorporer peu à peu la farine et la levure. 

Verser la préparation dans un moule beurré.
Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pendant 30 minutes.

Préparer le sirop, presser le citron puis mélanger les ¾ du jus avec 50g de sucre glace, faire chauffer le sirop à feu doux.

Aussitôt cuit, démouler le gâteau et le napper avec le sirop réalisé.
Laisser tiédir quelques minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace de façon à obtenir une crème épaisse mais coulante.

Verser le glaçage sur le gâteau encore tiède et laisser refroidir.