La p'tite cuisine de Pauline

De jolis muffins au citron bien gonflés au citron. Ils sont faciles à préparer et hyper gourmands, parfaits pour le goûter !

Ingrédients pour 10 muffins au citron :

• 250 g de farine
• 160 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 gros œufs
• 6 cl d'huile neutre ou d’amande
• 15 cl de lait
• 150g d’écorces de citron confits (facultatif)
• 1 citron bio

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement le zeste du citron.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, le zeste de citron, la levure et le sel.
Ajouter les écorces de citrons confits coupées en petits morceaux.

Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette avec un fouet.
Ajouter l’huile et le lait.
Bien mélanger au fouet.

Mélanger rapidement les deux préparations entre elles, juste pour qu’elles soient homogènes.

Répartir la préparation dans 10 caissettes à muffins ou moules à muffins beurrés (remplir aux 3/4 car ils vont bien gonflés).

Enfourner pendant 25 min. dans un four préchauffé à 180°C. (ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les muffins gonflent bien)
.
Laisser refroidir sur une grille.  

Astuce :

Les écorces de citron confits sont facultatives mais ajoutent une belle touche de gourmandise.
Vous pouvez les remplacer par par exemple des framboises fraiches, des morceaux de fraises pour une version plus fruitée !