Retour en enfance garanti avec ce gâteau roulé à la confiture.

A préparer pour le goûter, un petit-déjeuner gourmand ou encore en dessert accompagné d’une salade de fruits ou d’une boule de glace. Il nécessite seulement 10 min. de cuisson donc c’est parfait en cette saison ! 
Pour la petite touche d'originalité j'ai utilisé la confiture d'abricot au thym sauvage du Domaine de Leos, une merveille !

Ingrédients pour un gâteau roulé à la confiture d'abricot :

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 25g de poudre d’amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 CS d’amandes effilées
• 1 CC de levure chimique
• 1 pot de confiture d’abricot au thym sauvage Domaine de Leos

Préparation :

Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la poudre d’amande et la levure.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent. Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson légèrement beurré.
Versez ensuite la pâte dessus, égalisez bien à l’aide d’une spatule.
Enfournez pendant 10 min. dans un four préchauffé à 210°C.
Quand le biscuit est cuit, roulez-le immédiatement sur lui-même avec le papier cuisson.
Entourez d’un torchon propre et laissez refroidir.
Déroulez le gâteau et retirez le papier cuisson.
Étalez la confiture sur le biscuit, puis saupoudrez d’amandes effilées.

Roulez de nouveau en serrant bien.
Enroulez de film et laissez reposer au moins 2h avant de déguster, pour que le biscuit s’imbibe de confiture (la veille c’est mieux).
Saupoudrez de sucre glace et de quelques amandes effilées.

Astuces :

Cette recette peut se préparer avec toutes les confitures du @domainedeleos .
La poudre et les amandes effilées peuvent être également remplacées par d’autres fruits secs (noisettes ou noix avec l’abricot ou la clémentine, pistaches avec la confiture de fraises ou de framboises,…).