J’aime beaucoup préparer ce genre de tarte moelleuse aux cerises, inspirée de la tarte Suisse aux pommes. Je la décline avec tous les fruits de saison. Et ça fonctionne notamment très bien avec les fruits juteux comme les cerises, les pêches ou les abricots. C’est plus rapide à préparer qu’une tarte classique car on a pas besoin d’étaler la pâte. La pâte moelleuse s’imbibe du jus des fruits, c’est super bon !

Ingrédients pour une belle tarte moelleuse aux cerises (6 personnes) :

• 2 œufs
• 75g de beurre
• 75g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 1 cuill. à soupe de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé (ou un citron bio)
• 600g de cerises bigarreaux (ou cerises rouges)
• Sucre glace

Préparation de la tarte moelleuse aux cerises :


Battre les œufs avec les sucres (et le zeste de citron si vous en mettez) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajouter la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à fond amovible.

Verser la préparation dans le moule.

Dénoyauter les cerises puis les couper en 2.

Répartisser uniformément les demi cerises sur la pâte.

Saupoudrer de sucre glace et de petits morceaux de beurre.

Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.