Avec le beau temps de ces derniers jours, on a envie de terminer le repas avec un joli dessert bien rais et ensoleillé, vous n’êtes pas d’accord ?

Essayez cette tarte à la brousse et clémentine, à mi-chemin entre la tarte au fromage blanc et le fiadone corse, vous m’en direz des nouvelles !
Un dessert qui peut se préparer toute l’année et à servir avec des fruits frais ou un thé bien chaud en hiver.
 
 

Ingrédients pour 6 personnes :

• Pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 fg de beurre mou
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 400 g de brousse
• 3 œufs
• 75g de sucre en poudre
• 30g de maïzena
• zeste d’1/2 orange (ou de 2 clémentines)
• un pot de confiture de clémentine corse Domaine de Leos

Préparation de la tarte à la brousse :

• Pâte :

Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez ensuite l’œuf et fouettez.

Ajoutez enfin la farine et le sel, et pétrissez.

Formez une boule et réservez 1h au frais.

Foncez le moule avec la pâte.
Piquez le fond avec une fourchette et remettez au frais.


• Garniture :


Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la brousse, le zeste d’orange et la maïzena.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Étalez une couche de confiture sur le fond de la pâte.

Versez la préparation par dessus.
Enfournez 15 min. dans un four préchauffé à 200°C puis baissez à 180°C et cuire encore 20 min environ (la tarte doit légèrement dorer).

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des clémentines confites ou des fruits frais.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


Astuces :

- J’ai utilisé un moule charnière de 22cm à bords hauts mais vous pouvez utiliser un moule plus grand, la tarte sera moins épaisses.
- On peut la réaliser avec d’autres parfums de confiture.
- Pour une version plus légère, remplacez la brousse par du fromage blanc