La p'tite cuisine de Pauline

Une recette d'escalopes de poulet marinées bien parfumées et moelleuses parfaites pour servir avec des pommes de terres sautées ou des tagliatelles de courgettes.
Moi je les ai servies avec une jardinière de légumes printaniers. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet
• 1 tomate
• ½ jus de citron
• 2 feuilles de laurier
• 3 ou 4 grosses feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuill. à soupe de vin blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :
Mettre les escalopes de poulet dans un tupperware.
Couper la tomate en quartier. Peler la gousse d’ail, l’écraser pour libérer les aromes et la couper en 4. Émincer le basilic
Ajouter les quartiers de tomates, l’ail, le basilic, les feuilles de laurier aux escalopes.
 Verser par dessus le jus de citron, l’huile d’olive, et le vin blanc.
Saler, poivrer
Fermer la boite puis la secouer délicatement pour bien repartir la marinade.
Laisser reposer au frais au moins 3h (l’idéal c’est le soir pour le lendemain midi).
Mettre les escalopes avec le jus de la marinade dans une poêle.
Couvrir et laisser cuire 15 min environ à feu doux, en retournant à mi-cuissson.