Etoiles à la cannelle (Zimtsterne)

20/01/2014 14:42

On continu avec les petites douceurs avant les fêtes...

Ingrédients pour environ 60 étoiles:

200 g de sucre glace
250 g de poudre d’amandes
3 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1 cuill. à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf
250g de sucre glace

Préparation :
- Préparation de la pâte :
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter doucement la cannelle puis le sucre glace et le jus de citron.
Enfin incorporer la farine et la poudre d’amande et le jus de citron.
Faire une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1,5 centimètre environ.
Découper des étoiles, avec un emporte pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 220°C pendant 5 minutes. 
- Pendant ce temps préparer le glaçage :
Battre le blanc d’oeuf en neige puis ajouter le sucre glace. 
Dès que les biscuits sont cuits, étaler le glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
Laisser sécher une nuit.

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