Des jolis petits flans aux cèpes à servir en entrée ou en accompagment d'une viande par exemple.

Ingrédients pour 6 flans:

• 300 gr de cèpes
• 3 oeufs 
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait 
• 1 petit morceau de parmesan (20g)
• 1 cuill. à soupe de persil ciselé
• huile
• sel, poivre

Préparation : 
Nettoyer soigneusement les cèpes sans les passer sous l’eau. 
Peler et hacher la gousse d’ail.
Couper les cèpes en morceaux. 
Dans une poêle, faire revenir les cèpes avec l’ail, dans un peu d’huile. 
Mixer les feuilles de persil avec le parmesan. 
Ajouter les champignons revenus et mixer légèrement. 
Dans une jatte, battre les œufs avec le lait concentré. 
Ajouter la préparation aux champignons.
Bien mélanger. Saler et poivrer.
 
Répartir la préparation dans 6 ramequins huilés. 
Enfourner pour 30 min dans un four dans préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.