La p'tite cuisine de Pauline

Une recette très fraiche parfaite pour une entrée.
On peut aussi la réaliser en version miniatures pour l'apéro...

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 3 betteraves rouges cuites
• 150g de fromage frais (Saint Moret, fromage frais de chèvre, ...)
• 2 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 gousse d’ail
• 2 cuill. à soupe de noisettes concassées (facultatif)
• 2 cuill. à soupe de crème liquide 

Pour l’assaisonnement :

• sel
• poivre
• 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuill. à soupe d’huile de noix

Préparation :
Laver la ciboulette et la ciseler.
Éplucher l’ail puis le presser. Mettre le fromage frais dans un bol, et le détendre à la fourchette avec la crème, ajouter un peu d’ail pressé et poivrer légèrement (facultatif).
Trancher les betteraves en rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. (Compter 3 rondelles par personne).
Déposer sur une assiette la première tranche, puis tartiner avec la préparation à base de fromage, parsemer de ciboulette.
Répéter l’opération encore une fois et terminer par une dernière tranche de betterave.
Arroser de vinaigrette et parsemer avec des noisettes concassées ou de la ciboulette.
Servir bien frais.