La p'tite cuisine de Pauline

Un gâteau moelleux ou la légère acidité de la framboise contraste bien avec le sucré du chocolat blanc... un délice !
Je réalise souvent ce moelleux dans des petits moules individuels, mais on peut bien évidemment le réaliser dans un moule à gâteau ordinaire puis le couper en morceaux.

Ingrédients pour une vingtaine de petits moelleux (ou un grand de 20cm de diamètre) :

• 100g de chocolat blanc
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 30g de sucre en poudre
• 10cl de crème liquide
• 100g de framboises (fraiches ou surgelées)
• 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter ensuite la crème, puis ajouter toujours en fouettant le chocolat fondu en continuant à mélanger vigoureusement. 
Incorporer la farine.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation. Ajouter délicatement les framboises. Verser la préparation dans de petits moules en silicone (type moule à financiers ou petits fours).
Déposer une framboise dans chaque petit moule.
Enfourner 15 minutes à 180°. 
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servir frais, le lendemain c’est encore mieux.