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Piperade basquaise

Mon grand père est originaire du Sud-Ouest donc je connais bien la région et j'adore sa cuisine. Aujourd'hui je vous propose un recette que j'aime beaucoup : la piperade.

 

Piperade basquaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 grosses tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • Thym
  • Laurier
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Préparation :
Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement).
Les découper en dès après avoir ôter les pépins.

Emincer l'oignon en fines lamelles.
Couper les poivrons en fines lanières.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire fondre les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Ajouter ensuite les tomates et l'ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.
Saler et ajouter une pincée de piment et le sucre en poudre (pour ôter l’acidité des tomates).
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec des œufs au plat, du riz ou des pâtes.

Astuce :
Pour la servir comme au Pays Basque battre des œufs en omelette, saler, et les ajouter à la piperade et laisser cuire quelques minutes puis servir sans attendre.

 

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mickael philippe 12/07/2021 23:21

trés bon mais pas de poivrons dans la piperade mais du piment doux... c est quoi cette manie de modifier des recettes et leur donner le nom de l original??? comme un pan bagnat se fait a l huile d olive mais surement pas a la mayo et surimi

goemyo 07/08/2018 16:39

il n'y a pas de poivron dans la vrai piperade !!!!!

jaboulet 21/06/2019 08:20

si mais pas d'aubergine

EloLolie 19/05/2012 20:06

Super appétissante cette piperade !