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Risotto d'épeautre aux champignons

De l'épeautre, cuisiné à la façon d'un risotto, ça change et c'est vraiment délicieux!
Même après 1h de cuisson, les grains d'épeautre sont encore fermes, c'est ce qui fait l'originalité de cette céréale que j'aime beaucoup!

 

Risotto d'épeautre aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 d'épeautre cru

  • 1 oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 litre de bouillon de légumes ou volaille au choix
  • 10cl de vin blanc sec
  • 3 cuill  à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe de persil ciselé

Préparation:
Rincer l'épeautre sous l'eau courante puis le faire tremper dans l’eau froide pendant au moins 1h.
Peler puis émincer l’oignon.
Nettoyer puis émincer les champignons.
Les faire revenir fondre dans un fait tout avec l’huile d’olive.
Quand les oignons sont fondus, ajouter les champignons et continuer à faire sauter pour obtenir une jolie coloration.
Ajouter ensuite l’épeautre préalablement égoutté, et laisser revenir 1 à 2 min en remuant.
Ajouter le vin blanc, et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à complète évaporation.
Ajouter ensuite une louche de bouillon et laisser mijoter à petits bouillons jusqu'a ce que le liquide soit entièrement absorbé puis répéter l’opération.
Laisser cuire en ajoutant du bouillon jusqu'a obtention de la consistance désirée cuire (environ 1h). Le liquide doit être totalement absorbe (même une fois cuits, les grains d’épeautre doivent rester légèrement croquants).
Ajouter ensuite le persil ciselé, et laisser revenir encore quelques minutes.
Servir bien chaud. 

 

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Yvanoe 06/11/2020 20:33

Super recette : très bon et très simple à réaliser. C'était la première fois que je cuisinais de l'épeautre, j'ai convertis toute ma famille !!

La cocotte de kiev 13/07/2018 11:21

J'y ajoute des fruites de mer et un peu de parmesan
La cocotte de kiev

La femme de RIVNE 29/05/2019 14:43

J'y ajoute aussi du parmesan, c'est meilleur!

kougelhopf 10/04/2013 22:31

Original ce risotto.

Cuisine et Partage 10/04/2013 21:33

une recette très savoureuse et qui change du traditionnel risotto à essayer je n'ai jamais gouté, belle soirée, Christine:-).

gourmandisesdelo 10/04/2013 15:44

Très beau risotto, on a envie de croquer dedans

sotis 10/04/2013 14:47

hummm bonne idée ça change du riz!!! bisous