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La p'tite cuisine de Pauline
Sauces & Condiments

Rouille

27 Février 2013

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Comme plusieurs personnes me l'ont demandé, voici la recette de la rouille.
Une bonne rouille pour accompagner une soupe de poisson ou pour tartiner sur des toasts pour l'apéro !

Rouille

Ingrédients :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café de moutarde
  • 1 cuill. à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • sel 

Préparation :
Presser les gousses d’ail.
Mélanger le jaune d’œuf avec le paprika en poudre, le safran, piment, le sel, la moutarde et l’ail écrasé.
Quand le mélange est homogène, ajouter l’huile d’olive en filet tout en remuant vivement avec un fouet, comme pour monter une mayonnaise.
Une fois que la rouille est complètement montée, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Rouille

 

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search here 04/08/2014 14:38

Yeah, I was looking for this recipe for a long time. I use to try this from my home with my own recipe, most of the time it will not work. The problem with my recipe was the dish would not be a chunky form.

aurelie 28/02/2013 15:06

Super cette rouille pour accompagner une bouillabaisse
Ca sent les vacances avant l'heure tiens!

sotis 27/02/2013 17:36

super... j'adore la rouille!!! bisous

Graziella 27/02/2013 14:58

Je n'en ai jamais faite! Je la mets de côté histoire d'épater les prochains invités ;-) Merci Pauline, bonne fin de journée!

gourmandisesdelo 27/02/2013 09:39

Merci pour cette recette !
J'avoue n'en jamais avoir fait, mais qui sait? peut être un jour cela me servira ;)

ekhlas 27/02/2013 09:31

Je ne connaissait ce condiment tu me fait découvrir quelques chose de nouveau.Je vais le testé.merci

flopinette 27/02/2013 09:05

J'adore la rouille, merci pour cette recette! bises

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