Parfois il suffit de pas grand chose pour réaliser un plat qui fait beaucoup d'effet : de beaux légumes, un bon assaisonnement et le tour est joué.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses tomates bien fermes (type cœur de bœuf)
• 1 concombre
• 1 petite courgette
• 1 poivron orange
• 1 petit bouquet de basilic
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation :

Laver les légumes à l’eau claire.
Peler le concombre et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Ôter les graines.
Couper également la courgette en 4 (sans la peler) puis retirer les graines.
Épépiner le poivron.
Couper les tomates en 2 et retirer les graines.
Couper tous les légumes en petits dés.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mettre les dés de légumes dans un récipient, ajouter le basilic ciselé.
Arroser avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive et 1 cuill. à café de vinaigre balsamique.
Saler avec une pincée de fleur de sel, poivrer.
Mélanger et réserver au frais 1h.
Avant de servir, dresser sur une assiette à l’aide d’un emporte-pièce.