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Velouté d'asperges

 Un délicieux velouté bien de saison !

 
Velouté d'asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d'asperges vertes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive noix de beurre
  • 2 cuill. à soupe de crème épaisse
  • noix de muscade râpée
  • sel, poivre    

Préparation:
Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.
Peler puis émincer l’échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajouter les morceaux d’asperges.
Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons
Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.
Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Velouté d'asperges

 

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B
j'adore les asperges, par contre jamais mangé sous forme de velouté !! bises
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S
pour un été pluvieux c'est idéal!!! bisous
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C
Une belle recette de potage, c'est rigolo ce matin je viens de mettre aussi en ligne une recette de soupe. Avec le temps que nous avons c'est l'idéal GRRRRRRRRR
Bonne journée
Pascal
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K
Avec cette météo on apprécie un bon velouté.
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