Velouté froid de courgettes à la menthe

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un velouté bien frais à servir par ces chaudes journées d'été!

Velouté froid de courgettes à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de courgettes
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

  • 4 tomates cerises en grappe

Préparation :
Couper les courgettes en petits dés sans les peler.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir les dés de courgettes.
Peler les gousses d’ail et les écraser avec le manche d’un couteau pour faire sortir les aromes, les ajouter dans la cocotte.
Saler, poivrer et recouvrir de 30cl d’eau.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feux doux pendant environ 40min.
Quand les courgettes sont cuites, mixer le tout, puis passer le velouté au chinois pour obtenir un préparation bien lisse.
Remettre dans le mixer, puis ajouter les feuilles de menthe (selon le goût désiré).
Ajouter enfin fromage de chèvre et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.
    - Tomates poêlées :
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Quand l’huile est chaude, ajouter les tomates et les laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce que la peau se craquelle.
Arrêter le feu, couvrir et attendre 5min. elles continuent légèrement de cuire.
Laisser refroidir.
   
- Dressage :
Servir le velouté dans des verrines, déposer par dessus une tomate.
Saupoudrer de fleur de sel.

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Publié dans Entrées

Commenter cet article

Lucie 27/07/2014 20:52

En voilà une idée qu'elle est bonne, j'adore la courgette et je n'ai jamais pensé à la cuisiner en velouté, je note ta belle recette, bise et bonne soirée !

Dorine 25/07/2014 07:46

Il a l'air délicieux ce velouté !!

chef cuistot 24/07/2014 20:36

Pauline tu es une de mes fidèles lectrices même si moi je ne le suis pas autant.
Je découvre une belle recette que ce velouté. de saison et d'actualité avec ces chaleurs. Je pense faire le plein de bonnes idées en visitant ton blog.

Choupette 24/07/2014 20:36

Le style de recette que j'adore en été!

claire 24/07/2014 20:01

Il a l' air bon ce velouté !

samia 24/07/2014 16:31

c'est délicieusement frais et alléchant.
bizou

patricia 24/07/2014 12:23

elle doit être bonne, bisous

LadyMilonguera 24/07/2014 09:44

Sympa ce velouté...

iciandailleurs 24/07/2014 08:33

J'adore les veloutés froids, l'association chèvre-courgette-menthe je n'y ai jamais testé, je serais curieuse de goûter!