Salade panzanella

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une salade typique de la cuisine pauvre Toscane. 
La panzanella est une salade de pain très ancienne. Elle permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main, comme la Toscane est une région riche en tomate cela à donner naissance à cette délicieuse salade.

Salade panzanella

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g environ de pain de campagne dur 5 ou 6 tomates mûres (variété ancienne type coeur de bœuf)
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit concombre
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Préparation :

Couper les tomates en quartiers.
Couper le concombre en morceaux.

Émincer l’oignon en fines lamelles.

Couper le pain en morceaux.

Ciseler les feuilles de basilic.

Mettre les tomates, le concombre, les cubes de pain, les oignons et le basilic dans un saladier.

Arroser avec 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1 cuill. à soupe de vinaigre.
Saler avec de la fleur de sel, poivrer. Mélanger.

Laisser reposer environ 30 min. au frais.

Ajouter des feuilles de basilic et de roquette puis faire reposer une demi-heure à température ambiante (pas trop chaude).

Juste avant de servir, arroser avec encore 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.

Salade panzanellaSalade panzanella
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Publié dans Entrées

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Magali 26/09/2014 05:38

c'est une recette originale que je ne connaissais pas. Les plats dits "pauvres" sont souvent les meilleurs et cette salade a l'air de ne pas déroger à la règle!

jeanne 25/09/2014 23:19

Merci beaucoup, je ne connaissais pas cette recette ensoleillée et j'y goûterais avec grand plaisir ! Bravo également pour tes jolies photos, bises, belle nuit. Jeanne

Mely 25/09/2014 21:24

Une délicieuse salade que j'adore... Ca donne envie !
Bonne soirée, bises.

poupougnette 25/09/2014 18:58

j'adore ce genre de salade!! je m'invite volontiers chez toi! ;)
belle soirée. bises

Marion 25/09/2014 18:26

J'adore la panzanella ! Ça change du pudding et du pain perdu pour écouler les restes de pain.

jackie 25/09/2014 17:23

Une petite salade gourmande pour prolonger l'été

sotis 25/09/2014 16:54

extra et très rafraichissante cette salade!! bisous

Miss crêpes sucrées 25/09/2014 16:43

Une salé rafraîchissante pour l'été et parfaite pour un régime ^^

mabiche1231 25/09/2014 13:46

pas mal , je l'adopte, merci

LadyMilonguera 25/09/2014 07:52

Une salade que j'ai découverte cet été et qui n'a pas été longue à convaincre mon entourage...