Tourte aux pommes de terre

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette de montagne bienvenue avec ces températures!
 

Tourte aux pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes (un moule d’environ 22-24 cm de diamètre) :

  • 2 pâtes brisées
  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne
  • 100g de fromage blanc
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre 

Préparation : 
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les pommes de terre et les couper en très fines lamelles (2 à 3 mm d’épaisseur).
Peler et émincer finement l’oignon.
Ciseler la ciboulette.
Battre l’œuf en omelette, ajouter le fromage blanc et la crème. Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter l’oignon émincé, la ciboulette, la gousse d’ail pressée, saler et poivrer généreusement.
Étaler une des pâtes brisées dans le moule beurré.
Étaler par dessus la moitié des pommes de terre.
Verser par dessus la moitié de la préparation.
Recouvrir avec le reste des pommes de terre.
Verser le restant de préparation à la crème.
Bien tasser avec une cuillère pour bien répartir la préparation.
Recouvrir la tourte avec le 2ème cercle de pâte brisée en formant un bourrelet tout autour du moule.
Appuyer bien pour bien souder les bords et bien repartir uniformément les pommes de terre.
Faire un petit trop au centre de la tourte et former une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium.
Enfourner pendant 45 minutes à 200°C. (couvrir avec une feuille de papier sulfuriser si la pâte dore trop).
Baisser le four et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180°C. (vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau, elle doit s’enfoncer facilement)
Démouler en retournant la tourte en s’aidant d'une assiette puis en la faisant glisser sur le plat.
Servir avec une salade verte.

Astuce:
Pour une version encore plus consistante on peut ajouter du gruyère râpé dans la préparation.
 

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Commenter cet article

chacha 10/02/2015 09:14

c'est un bon souvenir que j'ai de mon enfance les tourtes au pomme de terre, je n'en ai jamais fait mais cette recette ressemble à ce que ma mère nous préparait je la met de côté bonne journée

Lucie 02/02/2015 18:36

Gourmande et très bien réalisée cette belle tourte ! oh là là, j'aurais aimé y gouter :)), bisous

patricia 31/01/2015 22:00

je prend, c'est trop bon bisous

Cooking Julia 30/01/2015 23:15

Jolie tourte ! J'en ai justement fait une il y a peu de temps, que je publierai dans une dizaine de jours ! Bises

Kimaya 30/01/2015 08:41

Miam ça doit être bon !

patricia 29/01/2015 20:45

humm, je prend bisous

mamie caillou 29/01/2015 19:48

Une tradition dans le limousin qui s'exporte très bien à Bordeaux !

bigmumy 28/01/2015 22:34

Très jolie ta tourte, j'aime beaucoup avec la pomme de terre de terre, bises et bonne soirée

Cupy 28/01/2015 12:21

Super idée de recette ! je la garde ! :D je vous dirai si ça a été pour moi ^^

Nathalie 27/01/2015 18:57

Je me régale d'avance !! Mais pâtes brisées ou pâtes feuilletées ???
Feuilletée de préférence le résultat sera meilleur ....