Bruschetta verde (pesto, courgette)

Publié le par ptitecuisinedepauline

Des petites tartines qui sentent bon l'été et l'Italie, c'est très facile à faire et vraiment très bon!

Bruschetta verde (pesto, courgette)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gros bouquet de basilic
  • 35 gr de pignons de pin
  • 2 cuill. à soupe de Parmigiano Reggiano râpé Giovanni Ferrari
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 8 grosses tranches de pain (campagne)
  • 3 petites courgettes
  • 35g de pignons de pin
  • un petit morceau de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préparation du pesto :

Rincer puis effeuiller les branches de basilic.
Presser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan râpé, 30g de pignons de pin et l’ail pressé.
Mixer 1 à 2 min.
Ajouter 4 cuill. à soupe l’huile d’olive et mixer encore 1 min.

  • Préparation des courgettes :

Préchauffer le four à 220° sur gril
Laver les courgettes puis les peler en ôtant une bande sur 2.
Couper ensuite les courgettes et les aubergines en fines lamelles avec une mandoline.
Enduire légèrement les lamelles de courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les disposer sur des plaques de cuisson antiadhésives et faire griller quelques minutes sous le gril en retournant à mi-cuisson.
Couper le morceau de parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Sortir les courgettes du four et réserver.

  • Préparation des bruschetta :

Faire griller les tranches de pain pendant quelques minutes sous le grill.
Les tartiner généreusement de pesto.
Déposer par dessus des lamelles de courgettes.
Répartir par dessus quelques pignons et quelques copeaux de parmesan puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir immédiatement avec une salade de tomate ou de roquette.

Astuce: on peut egalement utiliser du pesto tout prêt, c'est plus rapide mais un peu moins bon!

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Not parisienne 09/10/2016 14:54

J'ai testé une variante de ta recette avec du saint nectaire, c'était trop bon! Je viens de la poster sur mon blog, merci pour cette bonne idée! Bises

Cali 23/05/2015 02:37

Simple et bon ......... voilà les 2 mots qui me viennent immédiatement à l'esprit en voyant ta bruschetta.

P.S. j'adore les bruschetta ;-)

Marie 18/05/2015 21:23

Très bonne idée cette brushettas pour les repas pressés du soir!

les 2 mains gauches 14/05/2015 21:08

j'aime beaucoup cette idée
bisous

la cuillère aux mille délices 13/05/2015 21:33

tartine gourmande, parfumé et très méditerranéenne! j'adhère amplement! bonne soirée

caro-en-cuisine 13/05/2015 19:42

humm, un plat qui sent bon le printemps

Maiwenn 09/05/2015 15:46

Idéal pour un repas du soir avec une bonne salade ! bon week-end !

patisserieaddict 08/05/2015 23:17

Très belle tartine printanière....

Lucie 08/05/2015 13:24

Une belle petite tartine aux couleurs du printemps miam !

Mely 08/05/2015 07:56

J'adore l'idée de ces bruschette verde ! Une belle idée pour l'apéro, bravo !
Bonne journée, bisous.