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Bruschetta verde (pesto, courgette)

Des petites tartines qui sentent bon l'été et l'Italie, c'est très facile à faire et vraiment très bon !

Bruschetta verde (pesto, courgette)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gros bouquet de basilic
  • 35 gr de pignons de pin
  • 2 cuill. à soupe de parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 8 grosses tranches de pain (campagne)
  • 3 petites courgettes
  • 35g de pignons de pin
  • un petit morceau de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préparation du pesto :

Rincer puis effeuiller les branches de basilic.
Presser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol d’un hachoir les feuilles de basilic, le parmesan râpé, 30g de pignons de pin et l’ail pressé.
Mixer 1 à 2 min.
Ajouter 4 cuill. à soupe l’huile d’olive et mixer encore 1 min.

  • Préparation des courgettes :

Préchauffer le four à 220° sur gril
Laver les courgettes puis les peler en ôtant une bande sur 2.
Couper ensuite les courgettes et les aubergines en fines lamelles avec une mandoline.
Enduire légèrement les lamelles de courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les disposer sur des plaques de cuisson antiadhésives et faire griller quelques minutes sous le gril en retournant à mi-cuisson.
Couper le morceau de parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Sortir les courgettes du four et réserver.

  • Préparation des bruschetta :

Faire griller les tranches de pain pendant quelques minutes sous le grill.
Les tartiner généreusement de pesto.
Déposer par dessus des lamelles de courgettes.
Répartir par dessus quelques pignons et quelques copeaux de parmesan puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir immédiatement avec une salade de tomate ou de roquette.

Astuce: on peut egalement utiliser du pesto tout prêt, c'est plus rapide mais un peu moins bon!

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Elve 07/08/2019 09:27

J'ai fait la recette à de purs Beaucerons et ils se sont régalés !!!!!
Toutes les saveurs éclatent en bouche, c'est divin !!!!
Merci merci !!

dauf 04/07/2018 15:05

Fait ce midi.
C'était TROP bon !!!!
Merci beaucoup pour l'idée !!!!
J'ai juste taillé les courgettes en lanière et je les ai mise crues.
,-)

ptitecuisinedepauline 06/07/2018 13:03

Merci beaucoup ! C'est vrai que c'est très bon !

pirater compte instagram 25/09/2017 20:03

humm a l'aire appétissante cette bruschetta

samia 06/06/2017 20:01

des tartines bien garnies et savoureuses.
bisous

Not parisienne 09/10/2016 14:54

J'ai testé une variante de ta recette avec du saint nectaire, c'était trop bon! Je viens de la poster sur mon blog, merci pour cette bonne idée! Bises

Cali 23/05/2015 02:37

Simple et bon ......... voilà les 2 mots qui me viennent immédiatement à l'esprit en voyant ta bruschetta.

P.S. j'adore les bruschetta ;-)

Marie 18/05/2015 21:23

Très bonne idée cette brushettas pour les repas pressés du soir!

les 2 mains gauches 14/05/2015 21:08

j'aime beaucoup cette idée
bisous

la cuillère aux mille délices 13/05/2015 21:33

tartine gourmande, parfumé et très méditerranéenne! j'adhère amplement! bonne soirée

caro-en-cuisine 13/05/2015 19:42

humm, un plat qui sent bon le printemps