750 grammes
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Cake anglais

Une recette du livre Le livre du pâtisser aux éditions Broché.
J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, notamment au niveau de la cuisson car il n’était pas du tout cuit au bout du temps de cuisson indiqué.

Cake anglais

Ingrédients pour un beau cake:

  • 200g de beurre ramolli
  • 130g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 280g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 2 cl à soupe de rhum
  • 100g de raisins secs
  • 200g de morceaux de fruits confits (oranges confites, citrons confits, cerises,…)
  • 1 cuill. à soupe d’amandes effilées

Préparation :
Dans un bol faire macérer les raisins avec le rhum et 10cl d’eau bouillante pendant 10 minutes environ puis les égoutter.
Couper les fruits confits (réserver quelques cerises confites) en petits dès.
Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante pour un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois.
Mélanger toujours au fouet.
Dans un deuxième récipient, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les fruits confits (conserver 3 ou 4 cerises) et les raisins égouttés et bien mélanger pour que les fruits soient bien enrobés de farine.
Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation précédente.
Mélanger délicatement et au le moins possible (dès que mélange est homogène on s’arrête de mélanger).
Beurrer un moule à cake.
Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré (ça évite que les fruits ne tombent au fond).
Enfourner pendant 50 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 150°C. (la recette originale préconise 35 à 40 minutes mais c’était bien insuffisant dans mon cas).
Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée.
Déposer les cerises restantes et saupoudrer d’amandes effilées.
Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin si possible.
Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de démouler.
Imbiber ensuite le cake de sirop de sucre de canne, mélangé à un peu de rhum si vous le souhaitez) à l’aide d’un pinceau pour apporter du brillant au cake (cette étape est facultative).
Laisser refroidir, emballer de film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur !
Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable. 

Cake anglais
Cake anglaisCake anglais

 

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Hopucocot 22/03/2020 09:35

Confinement oblige, il faut s'occuper, se faire plaisir et je viens de faire ce cake. J'ai des fruits confits qui attendaient sagement dans le rhum depuis une quinzaine d'année et j'ai utilisé des griottines de Fougerolles à la place des grosses cerises confites. Il est beau et sent diablement bon. J'ai hâte de le déguster ! #restezchezvous#

Hopucocot 23/03/2020 11:39

Je confirme ! Il est vraiment bon même avec les griottines à la place des cerises. La couleur est superbe, très " cake anglais ". Je vais garder votre blog dans mes favoris. Bonne journée !

carolina 12/11/2019 17:57

Bon jour,
Je voudrais savoir le mesure de le moule,la taille, merci. J´habite a lima au pérou, mon francias pas bon.

ptitecuisinedepauline 18/11/2019 11:02

Bonjour Carolina,
mon moule fait 25x10cm. Le pérou, quel superbe pays :) je rêve d'y aller !
Pauline

Nathalie 31/01/2018 07:49

Cake testé et très largement approuvé. J'ai adoré ce cake qui est classique mais tellement bon!! Merci pour ce partage gourmand Pauline. Tes photos dont toujours bien alléchantes. Très belle journée.

ptitecuisinedepauline 03/02/2018 10:24

Bonjour Nathalie,
ravie que vous vous soyez régalés !
A bientôt
Pauline

jihane cheddakh 18/01/2018 17:28

bonsoir, par quoi remplacer le rhum svp, je me contenterais que des raisins secs, cava etre bon a votre avis ?

ptitecuisinedepauline 18/01/2018 21:02

Bonsoir,
le rhum n'est pas obligatoire vous pouvez faire gonfler les raisins uniquement dans de l'eau chaude.
C'est dommage de supprimer les fruits confits ! Ce sont eux qui parfument le cake et lui donne tout son moelleux !
Sinon vous pouvez tester cette recette de cake uniquement aux raisins secs (si vous supprimez les oranges confites).
http://www.ptitecuisinedepauline.com/2015/09/cakes-aux-raisins-secs.html

Far East Tour voyage Vietnam 13/01/2018 04:38

Ce cake est vraiment délicieux et savoureux. Je le raffole beaucoup

Chris 12/01/2018 20:19

Il est top

Pupuce 12/01/2018 17:38

miam j'adore!!!

Marie L 12/01/2018 13:55

J'en prendrai bien une tranche. Belle journée

PELLETAN-DEROCHE 12/01/2018 11:57

S'il vous plait...quelle grandeur de moule pour cette quantité de pâte. ..Belle année patissiere.......

ptitecuisinedepauline 12/01/2018 20:49

Bonjour,
mon moule fait 24,5 cm de long.
Bonne préparation !
Pauline

Lacuisinedebibi 14/04/2017 12:44

Merci pour la recette !! Le cake est délicieux !! J'ai pris ta recette en insérant le lien de ton blog ;)