Cake anglais

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette du livre Le livre du pâtisser aux éditions Broché.
J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, notamment au niveau de la cuisson car il n’était pas du tout cuit au bout du temps de cuisson indiqué.

Cake anglais

Ingrédients pour un beau cake:

  • 200g de beurre ramolli
  • 130g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 280g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 2 cl à soupe de rhum
  • 100g de raisins secs
  • 200g de morceaux de fruits confits (oranges confites, citrons confits, cerises,…)
  • 1 cuill. à soupe d’amandes effilées

Préparation :
Dans un bol faire macérer les raisins avec le rhum et 10cl d’eau bouillante pendant 10 minutes environ puis les égoutter.
Couper les fruits confits (réserver quelques cerises confites) en petits dès.
Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante pour un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois.
Mélanger toujours au fouet.
Dans un deuxième récipient, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les fruits confits (conserver 3 ou 4 cerises) et les raisins égouttés et bien mélanger pour que les fruits soient bien enrobés de farine.
Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation précédente.
Mélanger délicatement et au le moins possible (dès que mélange est homogène on s’arrête de mélanger).
Beurrer un moule à cake.
Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré (ça évite que les fruits ne tombent au fond).
Enfourner pendant 50 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 150°C. (la recette originale préconise 35 à 40 minutes mais c’était bien insuffisant dans mon cas).
Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée.
Déposer les cerises restantes et saupoudrer d’amandes effilées.
Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin si possible.
Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de démouler.
Imbiber ensuite le cake de sirop de sucre de canne, mélangé à un peu de rhum si vous le souhaitez) à l’aide d’un pinceau pour apporter du brillant au cake (cette étape est facultative).
Laisser refroidir, emballer de film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur !
Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable. 

Cake anglais
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Publié dans Cakes et gâteaux

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Recette thermomix 08/05/2016 21:12

Hummm, très beau cake bien tentant. Je vous en piquerais bien une tranche ;)

Fa 17/02/2016 12:31

Ce gâteau a l'air délicieux !

Hélène 28/01/2016 09:22

Avec une lichette de rhum, ce n'est pas mal non plus ;-)

Canotte 28/01/2016 08:42

J'aime les cakes anglais, ils me rappellent de bons souvenirs. Ils sont souvent très riches alors c'est difficile de n'en manger qu'une petite tranche. Bonne et heureuse année 2016

ptitecuisinedepauline 30/01/2016 18:20

Moi aussi j'adore et effectivement ils sont très riches, je pense qu'ils font partie des pâtisserie les plus caloriques. Je n'en fais pas souvent car quand je commence je ne peux plus m'arrêter d'en manger!

sherazade 27/01/2016 16:23

Je veux bien ne part

www.lesoyauxdesherazade.com

Cooking Julia 22/01/2016 23:57

Il est superbe ce cake!

babakitchen 21/01/2016 18:11

il est magnifique, j'adore comment les fruits sont bien répartis dans tout le cake, c'est assez difficile à obtenir comme résultat, bravo !! hyper gourmand, j'aurais pris deux belles tranches pour goûter :)

delphine 21/01/2016 17:49

Hum il est magnifique ton cake

Les gourmandises de Rebecca 21/01/2016 14:48

Juste magnifique et j'adore les cakes aux fruits confits, trop bon avec un thé!

sandra 21/01/2016 14:11

à l'heure du gouter je n'en ferai qu'une bouchée!