Aubergines gratinées au parmesan

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une de mes recettes préférées! C'est tellement bon!

Aubergines gratinées au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 petites aubergines
  • 500g de tomates Roma
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 75g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel

Préparation :
     - Préparation des aubergines
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur sans ôter le pédoncule (c’est plus joli).
Entailler la chair des aubergines au couteau.
Badigeonner légèrement les aubergines d’huile d’olive avec un pinceau.
Saler légèrement.
Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Enfourner pendant 30 min. dans un four préchauffé à 180°C.
     - Pendant ce temps, préparer la sauce tomates :
Inciser la peau des tomates en croix.
Les ébouillanter les tomates pendant 1-2 minutes puis les peler.
Couper les tomates en dès en ôtant le maximum de graines.
Peler puis émincer finement l’oignon.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse puis y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Peler puis émincer les gousses d’ail et les ajouter dans la sauteuse avec les oignons.
Ajouter ensuite les dès de tomates et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement (elles vont rendre de l'eau), pendant environ 15 minutes.
Saler, poivrer.
    - Sortir les aubergines du four.
Répartir par dessus le coulis de tomates.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pendant une dizaine de minutes à 200C°.
Servir avec des grillades ou du poisson.

Aubergines gratinées au parmesan
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Picard 18/08/2016 16:36

Très bonnes idées!

Laura | Gourmandise Et Cie 17/08/2016 22:26

Miam j'adore ! Par ces chaleurs, on apprécie des recettes aux légumes

La gourmandise de Violette 17/08/2016 22:08

tout simplement hummmm

Cooking Julia 17/08/2016 00:10

Voilà un petit plat que j'adore!

christine 15/08/2016 18:37

Humm!! j'adore les aubergines! Gratinez comme ça, ça doit être trop bon! Bonne soirée!

sotis 15/08/2016 16:00

un régal!!! bisous

LadyMilonguera 15/08/2016 14:00

Elles sont bien appétissantes ces aubergines !

mamie caillou 15/08/2016 13:49

les aubergines sont partout en ce moment et pour notre plus grand régal !

Muriel 15/08/2016 12:55

j'adore les aubergines, alors cette recette me parle forcément... bon lundi!

Les gourmandises de Rebecca 15/08/2016 09:17

J'adore les aubergines préparées de cette façon, perso je remplace le parmesan par de la mozzarella mais j'essaierais bien ta version à l'occasion!