Fondue de poireaux

Publié le par ptitecuisinedepauline

Comme chaque lundi, on commence la semaine avec légèreté avec une délicieuse fondue de poireaux. 
C'est un accompagnement assez léger que j'aime beaucoup et que je sers parfois en accompagnement de plats de fêtes notamment avec les Saint-Jacques, je l'utilise aussi comme garniture d'une tarte.

Fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,2 kg de poireaux
  • 2 cuill. à soupe rase de farine
  • 10cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • 40g de parmesan

Préparation :
Nettoyer les poireaux puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle faire chauffer  le beurre et l’huile, puis ajouter  les poireaux.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Au bout de 20min, ôter le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes pour faire évaporer toute l’eau.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger. Laisser cuire 1 min en mélangeant sans cesse.
Ajouter ensuite la crème et le lait, mélanger. Saler légèrement, poivrer.
Laisser cuire 5 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le parmesan, mélanger. 
Servir.

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Gourmandisesdelo 10/12/2016 02:28

C'est une recette que j'aime beaucoup et qui accompagne de très bons plats

patricia 07/12/2016 12:07

hummmm, j'aime beaucoup, bisous

la nonna 05/12/2016 21:22

c'est bobn ça

mélie melo en cuisine 05/12/2016 07:41

hmmmm j adore

la cuisine de poupoule 05/12/2016 07:09

Un grand classique toujours très apprécié
bonne journée
bises