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Spaghetti aux asperges sauvages

A côté de chez moi il y a une champs plein d'asperges sauvages alors tant que c'est la saison on en profite au maximum !
Pour changer un peu des omelettes ou du risotto j'ai préparé un plat de spaghetti et nous nous sommes régalés !

Spaghetti aux asperges sauvages

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de spaghetti
  • 250 g d'asperges sauvages
  • 30 g de beurre

  • 2 cuill. à soupe d’huile neutre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail

  • 30 g de parmesan 
  • sel, poivre


Préparation :

Préparer les asperges en ôtant le bout dur puis les rincer.
Réserver les pointes des asperges et couper le reste en morceaux.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir les pointes d’asperges pendant quelques minutes. Saler, ajouter 10 cl d’eau couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres. 
Réserver quelques pointes d’asperges pour la décoration.
Ajouter ensuite les gousses d’ail pressées et la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en attendant dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes.
Servir les pâtes avec la sauce aux asperges, ajouter les pointes d’asperges et parsemer de copeaux de parmesan.

Spaghetti aux asperges sauvagesSpaghetti aux asperges sauvages

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Stéphanie 15/06/2019 20:23

Bonjour,

Merci pour cette recette sans lardons etc :)
Juste, je n'ai pas bien suivit quand et comment on cuit les asperges sans têtes. Merci!

LadyMilonguera 03/05/2018 11:03

Tes spaghetti me disent bien !