La p'tite cuisine de Pauline

On profite de la pleine saison des abricots pour faire de bonnes confitures qui mettrons un peu de soleil dans nos hivers !
J'ai utilisé les abricots de mon jardins, la variété abricots blancs, d'ou la couleur un peu moins orangée de ma confiture ! C'est incontestablement la variété que je préfère, ils sont très sucrés et si parfumés !

Ingrédients pour 5 pots : 

• 1,5 kg d’abricots

• 1 kg de sucre spécial confiture

Préparation : 


Laver puis dénoyauter les abricots.
Les peser, il faut obtenir 1,3kg d’abricots dénoyautés.

Mettre les oreillons d’abricots avec le sucre dans une grande casserole.
Couvrir et laisser macérer environ 4h.

Ébouillanter des pots à confiture puis les faire sécher à l’envers sur un linge propre pour les stériliser.

Porter à ébullition le mélange abricots/sucre à feu doux et faire cuire pendant une vingtaine de minutes en maintenant l’ébullition. (Vérifier alors la cuisson en verser quelques gouttes de jus de cuisson sur une assiette froide, il doit se figer).

Écumer puis verser la confiture dans les pots.

Fermer les pots puis les retourner et laisser à l’envers jusqu’au complet refroidissement.