Couronne des rois aux fruits confits

Publié le par ptitecuisinedepauline

 

Aujourd'hui c'est le jour des rois, donc voici une recette de brioche aux fruits confits très très moelleuse!

J'ai trouvé cette recette dans une vieux livre de cuisine provençale, les quantités indiquées sont pour une brioche.

Mais ma pâte a tellement gonflé que ma brioche était plus grosse que ma plaque, donc elle n'était pas très jolie... mais par contre délicieuse!

Donc mieux vaut réaliser 2 brioches.

Elle se congèle très bien donc comme la période des rois dure tout le mois de Janvier vous pourrez la ressortir du congélateur un peu plus tard!

Couronne des rois aux fruits confits

Ingrédients pour 2 couronnes (10-12 personnes)

  • 600 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 10g de levure de boulanger déshydraté (2 sachets)
  • 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger
  • 3 oeufs
  • 15 c l de lait
  • 3 cuill. à soupe d’eau
  • 1 grosse pincée de sel
  • 200 g de fruits confits + quelques uns pour la déco
  • sucre en grains

Préparation : 
Mettre la levure dans un bol et ajouter l'eau.
Laisser lever 15 minutes puis mélanger.
Dans un saladier, battre les oeufs avec  le sucre. Réserver.
Mettre la farine et le sel dans une jatte. Mélanger.
Ajouter la levure puis le mélange oeufs et sucre. 
Ajouter l’eau de fleur d'oranger puis commencer à mélanger la en ajoutant le lait.
Quand la pâte devient difficile à manier à la cuillère, ajouter le beurre.
Pétrir la pâte comme pendant 10 minutes environ (rajouter un peu de farine si elle colle pour la pétrir plus facilement).
Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever dans une pièce chaude pendant environ 4h (elle doit tripler de volume).
Couper les fruits confits en brunoise (petits dés) et les saupoudrer de farine (pour les incorporer plus facilement dans la pâte).
Quand la pâte à bien gonflée, la dégazer (en la relevant avec une main).
Ajouter les fruits confits et retravailler un peu la pâte pour bien les repartir.
Former un long boudin d’environ 50cm de long, enfoncer la fève dedans.
Former une couronne et bien souder les bords et la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Couvrir la brioche et la laisser lever encore 1h30.
Badigeonner la couronne de lait et la parsemer de sucre en grain.
Décorer avec quelques fruits confits.
Enfourner pendant 40 minutes environ dans un four préchauffé a 150°C.

Couronne des rois aux fruits confits
Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article

Brie de Bamogoland 22/01/2015 18:46

elle est très belle ta couronne : bravo !
bises pour une belle soirée
@ bientôt !
pensées amicales

chef cuistot 10/01/2014 23:14

On voit que tu prends plaisir a faire de la boulange, c'est maitrisé.

Eileen 09/01/2014 18:06

Ta brioche a l'air super moelleuse et aérée ! Je pense que je vais me laisser tenter par ta recette :)

JuliaT 08/01/2014 12:53

Magnifique ta couronne! J'adore !Bises!

gourmandelise 08/01/2014 09:36

Elle a une belle texture moelleuse ta brioche!
Un régal!!

choupinette 07/01/2014 19:41

Je suis jalouse de cette superbe brioche des Rois. La mienne n'était pas réussie mais je ne baisse pas les bras et vais retenter avec ta recette! (mais je n'ai pê pas ton tour de main...)

lolo 07/01/2014 11:11

Une jolie couronne briochée ;)

Doria 06/01/2014 21:30

Une part de ta couronne des rois aurait été avec plaisir !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

samia 06/01/2014 20:26

c'est vrai que l'on parle moins d'elle pourtant si gourmande.

Les délices à Belle 06/01/2014 18:35

Superbe brioche des rois!! C'est délicieux! Merci!