Gâteau des rois

Publié le par ptitecuisinedepauline

Dimanche c'est l'Epiphanie, donc voici la recette d'un délicieux gâteau des rois, bien moelleux, garni de fruits confits.
Pour cette couronne des rois j'ai utilisé les fruits confits d'Aptunion, une entreprise qui me tient à coeur, car elle est basée non loin de chez moi, dans la capitale mondiale du fruit confit!

Gâteau des rois

 Ingrédients pour un beau gâteau:

  • 300 g de farine
  • 25 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de fruits confits
  • 1 cuill. à soupe d’eau de fleur d'oranger

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuill. à soupe de lait
  • quelques fruits confits
  • gelée d’abricot

Préparation:
Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
Délayer la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 15 min.
Couper les fruits confits en petits morceaux (en garder quelques uns pour la déco)
 Déposer la farine dans un récipient.
Ajouter les oeufs, la levure diluée, le sucre et le sel.
Pétrir cette pâte pendant une dizaine de minutes.
Incorporer ensuite le beurre ramolli.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Ajouter ensuite la fleur d’oranger et mélanger quelques minutes.
Couvrir d'un torchon.
Laisser lever pendant environ 1h30 dans un endroit tiède.
    - Couvrir le récipient d’un film alimentaire.
Réserver la pâte 1h30 au réfrigérateur.
Rouler les fruits confits dans de la farine (pour eviter qu'ils ne tombent en bas du gâteau).
Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter les fruits confits, mélanger pour bien les répartir uniformement dans la pâte.
Former une couronne, et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cacher la fève.
   - 
Couvrir d’un linge et laisser reposer à nouveau 1 heure, dans un lieu tiède.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf dilué dans 1 cuill. à soupe de lait, avec un pinceau.
Saupoudrer le bord de la couronne de sucre perlé.
   - 
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
  - 
Faire chauffer 2 cuill. à soupe de gelée d’abricots, pour la faire fondre.
Badigeonner le gâteau (là ou il n’y pas de sucre),avec la gélée, à l'aide d'un pinceau.
Décorer avec les fruits confits.
Laisser refroidir avant de déguster. gâteau des rois, brioche, Provence, Epiphanie, fruits confits

Gâteau des roisGâteau des rois
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Publié dans Boulangerie

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ANDYTR 29/01/2013 11:00

Bravo pour ce magnifique gâteau des rois, bien de chez nous, en plus les vrais fruits confits, qui n'ont rien à voir avec certains légumes confits, changés en fruits.
Je fais la même recette à quelques détails près.
Je trouve ton blog très joli et tes recettes sont faciles et bien expliquées.
Je m'inscris à ta newslettre.Andrée

poucinette 06/01/2013 07:24

elle est prfaite

muryel 05/01/2013 15:13

très beau gâteau, si réussi qu'on dirait qu'il sort de chez le pâtissier.

LadyMilonguera 04/01/2013 08:26

Comme il est beau ce royaume !