Magret de canard, sauce au poivre

Publié le par ptitecuisinedepauline

      J'ai reçu il y a quelques jours un joli colis qui contenait un beau magret de canard.
J'ai donc décider d'accompagner mon magret d'une sauce au poivre servie à part.

Magret de canard, sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes

  •  2 magrets de canard
  • Sel

Sauce au poivre :

  • 1/2 oignon
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 5 cl d’eau
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de poivre noirs en grains
  • Beurre
  • Sel

Préparation:

  • Préparation de la sauce 

Dans un récipient, concasser les grains de poivres noirs avec un pilon.
Ajouter un morceau de beurre dans une poêle. Hacher finement l’oignon. Le faire dorer dans la poêle.
Ajouter le poivre concassé et l’eau. Porter à ébullition.
Ajouter la crème liquide et faire réduire à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse de couleur brune.
Ajouter le citron et saler, mélanger.
Faire réchauffer la sauce à feu doux, sans bouillir avant de servir.

  • Préparation des magrets.

Quadriller l’épaisseur de gras des magrets de canard.
Les placer dans une poêle très chaude sans ajout de matière grasse.
Faire dorer à feu doux pendant 10 min.
Retirer la graisse de la poêle, retourner les magrets et laisser cuire encore 5 à 6 min.
Saler, retirer la poêle du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 5 min (pour détendre la chair des magrets).
Servir avec la sauce au poivre. 

 

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Publié dans Viandes

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cleonice 24/12/2012 08:00

j essai cette recette du magret ce soir jour de reveillon je vous dirai si c est bon a lire la recette ca a l air delicieu bon appetit

gridelle 30/11/2012 17:13

ça pour moi c'est LE classique qui tue!!! j'adore ça !!! j'attends mon séjour en métropole pour en manger!!!!!

EmA 29/11/2012 23:29

Hummmm!! j'adore le magret, accompagné d'une sauce au poivre, c'est à tomber.

Déborah 29/11/2012 18:00

Hmmm il a l'air délicieux, bien grillé, j'en rêve.....Il paraît que ce n'est pas conseillé pendant la grossesse, vivement l'accouchement alors !

wenniroc 29/11/2012 15:23

Oups, on a eu la même envie de canard.... Je poste après toi mais je n'ai pas "copié" la méthode de cuisson ! En tous les cas, je confirme que le canard cuit ainsi est délicieux.

sotis 29/11/2012 14:55

hummm elle me plat beaucoup cette sauce et avec du canard c'est très tentant!!! bisous