Nougat glacé

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un de mes desserts préférés, avec un coulis de framboises c'est juste divin!!!

Nougat glacé

Ingrédients pour 8 nougats individuels :

  • 4 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 40g d’amandes effilées
  • 30g de pignons de pins
  • 40g de pistaches vertes émondées
  • 40g d’écorces d’oranges confites
  • Coulis de framboises

Préparation:
Couper les écorces d’oranges en petits cubes.
Dans une poêle, faire griller les fruits secs, sans ajout de matière grasse.
Quand les fruits sont dorés et la poêle bien chaude, ajouter 50g de sucre, mélanger et laisser caraméliser, en remuant souvent.
Retirer du feu.
Faire chauffer le miel.
   - 
Préparation de la crème:
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger les jaunes avec 50g de sucre, dans un autre saladier.
Ajouter le miel bouillant aux blancs en neige, tout en continuant de fouetter.
Ajouter ensuite, progressivement, le mélange blanc d’œuf et miel aux jaunes d’œufs.
Monter la crème fleurette (préalablement réservée au réfrigérateur) en chantilly.
Puis la mélanger progressivement à la préparation.
Incorporer ensuite les fruits secs caramélisés et les écorces d’oranges confites.
Verser la préparation dans des petits moules individuels en silicones (types moules à muffins). Recouvrir de film alimentaire.
Réserver au congélateur au moins 6h.
Sortir et démouler environ 15min avant de servir.
Servir accompagné d’un coulis de framboises maison.

Astuce :
On peut également réaliser ce nougat glacé dans un grand moule à cake, dans ce cas, réserver au moins 12h au congélateur.

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petit beurre 04/10/2013 09:22

C'est en effet un dessert bien gourmand ! mais je ne retrouve que 100g de sucre utilisé : où sont passés les 20g restants ?
Merci et bonne continuation

CClaudia 22/09/2013 17:00

C'est un de mes desserts glacés préférés !

djouza 19/09/2013 17:56

j'aime trop ça trop bonnnn !!!! bises et bonne journée

wenniroc 18/09/2013 17:41

C'est vrai que c'est un super dessert. Et le tien est très appétissant !

Neaira 18/09/2013 15:43

un dessert que j'adore aussi ! mais je n'ai pas encore osé me lancer ^^

lolo 18/09/2013 10:52

Une jolie réussite ! Bonne journée

Nanie 18/09/2013 10:00

Mmmh, moi aussi c'est l'un de mes desserts préférés mais je n'ai jamais essayé d'en faire ! Ta recette n'a pas l'air bien compliquée, je vais la mettre dans mes favoris ;)

Les délices à Belle 18/09/2013 09:16

J'adore ce dessert!!!!!!!!!!!!!!! Merci Pauline!