"Risotto" de crozets aux chanterelles

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un plat d'automne savoureux, pour changer un peu du traditionnel risotto!

"Risotto" de crozets aux chanterelles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de crozets au sarrazin
  • 300 g de chanterelles
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 60 cl de bouillon de légumes (1 cube de bouillon et 60cl d’eau)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre

Préparation:
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Préparation des champignons.
Couper les pieds terreux des chanterelles et les nettoyer rapidement sous l’eau.
Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle, et ajouter les chanterelles. Saler.
Faire revenir les pendant une dizaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Réserver au chaud.
   - 
Préparation des crozets
Émincer finement l’oignon.
Faire chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse, puis y l'oignon sans qu'il colore.
Ajouter ensuite les crozets en remuant sans arrêt pendant 1 min.
Ajouter le vin blanc, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à complète évaporation du vin.
Ajouter ensuite le bouillon, la gousse d’ail pressée, et les champignons.
Couvrir et laisser cuire 10 à 12 min, (jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé).
Ajouter le parmesan, poivrer et mélanger. 

"Risotto" de crozets aux chanterelles

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loloche 15/12/2012 17:54

ohhhh avec des crozets ça change !!!!!!!!!!!
bisous loloche

canotte 04/12/2012 10:17

J'adore les crozets, j'en ai toujours un paquet d'avance dans mon placard.J'ai aussi des trompettes de la mer que j'ai trouvé il y a peu et que j'ai désydratées, je pense que je vais les marier.
Merci pour cette jolie idée.

FLaure 04/12/2012 07:25

Une belle recette, très chic qui pourrait accompagner un met festif.
Bonne journée, FLaure

Pauline 03/12/2012 17:59

Miam, trop trop bon ^^

unepouledansmacuisine 03/12/2012 17:28

Il est superbe ce risotto.
Totalement original, et la photo me met l'eau à la bouche

sotis 03/12/2012 14:31

les crozets en risotto 'est un régal, d'ailleurs il fait que je les ajoute à ma liste de courses!!! bisous