750 grammes
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Riz à la tomate

Aujourd'hui je vous donne une recette que ma grand-mère nous faisait très souvent quand nous étions petits (et maintenant encore d'ailleurs !).
Ce riz n'est pas très "présentable" car il est collant avec le gruyère mais qu'est ce qu'il est bon !

Riz à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de riz rond de Camargue
  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • 60g de concentré de tomate
  • 2 tomates
  • 50g de gruyère râpé
  • Une dizaine d’olives noires
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cube de bouillon (type Kub OR)
  • 10cl de vin blanc
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Peler l'oignon et l’émincer finement.
Peler les tomates après le avoir ébouillantées 1 min. puis les couper en petits dés.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant environ 3 min.
Ajouter ensuite les dés de tomates et laisser revenir pendant une petite dizaine de minutes.

Ajouter le riz en mélangeant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.
Ajouter le vin et laisser  mijoter à feu doux jusqu’à totale évaporation du vin.
Ajouter les feuilles de laurier.
Préparer un bouillon avec le cube et 50cl d’eau.
Ajouter ensuite une louche de bouillon dans le riz et attendre que le liquide soit absorbé, sur feu doux.
Procéder de la même manière jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (le riz est cuit au bout d’environ 20 min)
Quand le riz est presque cuit ajouter les olives noires et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit en remuant souvent.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Servir immédiatement.

Riz à la tomate
Riz à la tomate

 

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hunders 16/09/2018 17:51

Riz à la tomate façon risotto, pas bête et ça embaume dans la maison, merci Pauline

barbara 31/07/2012 14:17

miam miam, j'adore le riz, j'aime beaucoup cette version là !! bisous

Kaellie 17/07/2012 22:24

Sympa comme idée d'accompagnement :)

Grenadine 17/07/2012 20:41

Rien ne vaut les bonnes recettes de famille, comme tu as raison ! J'essairai volontiers celle de ta mamie !

Asma 17/07/2012 20:21

il a l'air bien appétissant miam miam
bonne soirée ma belle
bisous

doudoute 17/07/2012 18:12

Il à l'air vraiment délicieux ce riz !!

FLaure 17/07/2012 08:14

Recette qui semble facile à faire et qui en jette. Un délice sans doute.
Belle journée, FLaure