Salade de pousses d'épinards

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une jolie salade de pousses d'épinards.

Salade de pousses d'épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de pousses d’épinard frais
  • 1 petit poivron rouge
  • une dizaine de pétales tomates séchées à l’huile
  • 2 tomates roma
  • 1 cuill. à soupe de pignons
  • une dizaine d’olives noires
  • 100g de cœur d’artichauts marinés à l’huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • fleur de sel

Préparation :
Préparer la vinaigrette : presser la demi gousse d’ail et la mettre dans un bol.
Ajouter une pincée de fleur de sel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Émulsionner puis réserver.
Rincer les pousses d’épinards, puis recouper les tiges pour ne garder que les feuilles.
A l’aide d’un économe faire des copeaux avec le morceau de parmesan puis réserver.
Laver les tomates et le poivron, ôter les graines, puis découper en dés.
Couper les tomates séchées et les artichauts en morceaux.
Dans un saladier, déposer les feuilles d’épinards égouttées.
Ajouter les dés de tomates et poivrons, les morceaux de tomates séchées, les artichauts, les olives et les pignons.
Déposer par dessus les copeaux de parmesan.
Arroser avec la vinaigrette.
Mélanger et servir immédiatement. 

Salade de pousses d'épinards
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Publié dans Entrées

Commenter cet article

Gourmandisesdelo 25/05/2016 01:04

Une bonne salade bien gourmande

lili 24/05/2016 21:54

une bien jolie salade qui donne envie ...

Recette Land 24/05/2016 12:52

Doit être très bon ! A tester

laura 24/05/2016 12:32

superbe cette salade !

LadyMilonguera 24/05/2016 11:28

Plutôt sympa cette salade !

la nonna 24/05/2016 10:40

miamm miammm

kougelhopfetchocolat 15/04/2013 20:05

excellent par ce beau temps