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Tartare de courgettes aux noix

Une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois, d'habitude je la sers en entrée comme un tartare avec une salade de roquette mais cette fois ci je l'ai servi en apéro dans des petites verrines.
Ces petites verrines feront également partie d'un de mes apéros pour les fêtes, car c'est frais, léger et pas bourratif !

Tartare de courgettes aux noix

Ingrédients pour 4 personnes en entrée (ou 8 petites verrines)

  • 4 petites courgettes
  • 40 g de noix
  • 2 cuill. à soupe d’huile de noix
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron

Préparation:
Laver les courgettes et les couper en petits dès. 


Concasser les noix et les ajouter aux courgettes.
Ajouter les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Bien mélanger le tout. 


Réserver la préparation au frais pendant au moins 1h heure.
Servir dans des verrines. 

Variantes :
Présenter la préparation comme un tartare et servir accompagné d’une salade de roquette et d’une tartine de chèvre chaud ou des quenelles de chèvre frais ou de brousse.

 

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papillonmyosotis 16/12/2012 22:27

c'est bon la courgette crue

chouchie 16/12/2012 21:45

Très bonne idée ces petites verrines. J'ai déjà testé la courgette crue en salade ou juste poellée et c'est délicieux ! Bonne soirée, bises

Graziella 16/12/2012 21:19

Une belle idée, léger histoire de laisser de la place pour le déssert ;-) J'aime beaucoup!