Tatin de cèpes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Il reste encore quelques très beaux cèpes sur les marchés, alors profitons-en avant que la saison ne finisse!
Cette fois j'ai voulu tester une tarte au cèpes et je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur Journal des Femmes.
On a vraiment adoré ces tartelettes, l'alliance des cèpes et des noix est vraiment délicieuse!

Tatin de cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de cèpes
  •  3 gousses d'ail
  • 1 beau bouquet de persil
  • 30g de cerneaux de noix
  •  1 pâte feuilletée
  •  1 noix de beurre
  •  huile d’olive

Préparation:
   - 
Nettoyer les cèpes en les passant rapidement sous l’eau et en les essuyant bien.

Séparer les pieds des chapeaux.
Couper les chapeaux en lamelles. Mettre les lamelles dans une poêle, saler. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux pour les faire dégorger.
Puis les égoutter.
   - 
Couper le reste des champignons en brunoises (très petits dés).
Dans une autre poêle, mettre la brunoise de champignons, saler. Faire cuire une dizaine de minutes pour les faire dégorger.
Les égoutter.
Remettre dans la poêle. Ajouter l’huile d’olive, faire cuire 5 min à feu moyen.
Ajouter les noix et les gousses d’ail pressées. Saler, poivrer, laisser cuire encore environ 5 à 10min.
Ciseler le persil puis l’ajouter à la brunoise de champignons et retirer du feu.
   - 
Beurrer des moules à tartelettes et disposer dans le fond les lamelles des chapeaux des cèpes.
Déposer par dessus la brunoise de cèpes aux noix.
Découper la pâte feuilletée au dimensions des moules, et recouvrir les champignons avec.
   - 
Enfourner environ 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir et retourner sur les assiettes au moment de servir.

Tatin de cèpes
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Aurélie 07/02/2013 11:16

Très bonne idée, la tatin salée, j'ai bien envie de l'essayer pour accompagner un steak et des pommes de terre rissolées.
Un classique indémodable

LeeYaa 19/11/2012 20:24

quelle belle tatin alléchante ! Faites avec mes champignons préférés en plus !

Natalie 19/11/2012 15:51

Il me reste encore des cèpes au congélo ! Je vais faire cette recette pour le diner ! Merci

sotis 19/11/2012 14:00

humm un régal j'aime beaucoup les tartes aux champignons!!! bisous

Graziella 19/11/2012 12:24

J'aime beaucoup les champignons, mais je n'ai encore jmais fait de tatin avec, idée très sympa!

flopinette 19/11/2012 11:36

garde m'en une part!!

christèle 19/11/2012 09:13

hummmmm elle doit être bon cette tatin j'adore la forme carré
bon lundi
bisous

midicuisine 19/11/2012 08:40

Une bien belle association, gourmande comme j'aime!